近日，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布《關(guān)于通報(bào)亞麻籽適用標(biāo)準(zhǔn)的函》，確認(rèn)直接食用的亞麻籽適用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300-2014)。同時(shí)，宜在標(biāo)簽標(biāo)示“熟制后食用”等類似消費(fèi)提示。

　　亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達(dá)84. 07% 。亞麻籽蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全, 必需氨基酸含量高達(dá)5. 16%,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的植物蛋白質(zhì)。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它們?yōu)轸~油中的有效活性成分。α-亞麻酸有抗腫瘤, 抗血栓, 降血脂, 營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞, 調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等作用 ，受到較多的關(guān)注。亞麻籽中含有大量多糖，多糖有抗腫瘤，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。

　　亞麻籽油中還含有VE, VE 是一種強(qiáng)有效的自由基清除劑, 有延緩衰老和抗氧化的作用。亞麻籽中含有類黃酮23 mg/ 100 g 。類黃酮化合物有降血脂, 抗動(dòng)脈粥樣硬化的良好作用。亞麻籽油中的不飽和脂肪酸的含量很高, 其碘值也較高 , 保存時(shí)須采取添加抗氧劑或充氮密閉的辦法。亞麻籽油的非皂化物為8. 26%, 說明在亞麻籽油中還存在數(shù)量可觀的高級(jí)脂肪醇, 甾醇和羥類等。亞麻籽中含豐富的礦物元素。鉀含量最高, 比高鉀食物橙子、花生仁、蝦米的含量高出很多。鉀與維持人體正常血壓有關(guān), 亞麻籽中鋅的含量也較高, 鋅為人體必需的微量元素, 對(duì)維持人體正常的生理功能具有重要作用。

　　謹(jǐn)防商家夸大亞麻籽功效

　　針對(duì)亞麻籽被批準(zhǔn)為普通食品原料這一情況，食品工程博士、食品行業(yè)科普作者云無心表示，之前國(guó)內(nèi)沒有批準(zhǔn)亞麻籽產(chǎn)品，但也沒有對(duì)市場(chǎng)在銷售產(chǎn)品進(jìn)行處理。嚴(yán)格來說，在國(guó)家衛(wèi)計(jì)委批文發(fā)布之前所售賣的亞麻籽產(chǎn)品都屬違規(guī)。批文發(fā)布之后，亞麻籽可被當(dāng)作普通食品原料用于直接食用或者添加在食品中。另外，其營(yíng)養(yǎng)成分中的歐米伽3不飽和脂肪酸為人體所不能自身合成的必需脂肪酸，對(duì)人體健康有積極作用，但消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)警惕一些商家夸大亞麻籽油中的歐米伽3不飽和脂肪酸的功效。亞麻酸與DHA、EPA相差很大，并不具有DHA和EPA的作用，轉(zhuǎn)化為DHA和EPA的效率也非常低。除了高膳食纖維，關(guān)于亞麻籽的“生物活性物質(zhì)”的作用基本上也來自于演繹，并沒有足夠的科學(xué)依據(jù)。