近期受天氣影響，部分蔬菜價格上漲明顯，尤其是葉類蔬菜和一些容易腐爛的茄果類蔬菜;而豬肉價格上漲的勢頭，在上周更是被商戶比喻為“脫了韁的野馬”。7月13日，新京報記者走訪北京新發(fā)地市場了解到，隨著天氣放晴，蔬菜價格會逐漸開始回落;豬肉價格則下降明顯。北京市新發(fā)地農產品股份有限公司總經理張月琳告訴記者，到7月12日，肉價回落到27.75元/公斤，比7月6日下降了9.02%。

　　蔬菜市場價格與地頭價格出現巨大反差

　　今天上午，記者在新發(fā)地市場蔬菜交易區(qū)看到，大量北京郊區(qū)以及北方蔬菜上市，蔬菜供應量充足，部分蔬菜價格較前兩周上漲比較明顯，如生菜、油菜、香菜和茴香。香菜和茴香的批發(fā)價都超過了4元/斤;還有椒類蔬菜價格也偏高，如紅尖椒批發(fā)價4.5元/斤，美人椒批發(fā)價達到了6.5元/斤。但商戶表示：“你別看尖椒的價格上漲了，我們還是在賠錢的。”

　　據了解，受前期強降雨的影響，上周蔬菜價格快速沖高，在近兩日緩慢回落。商戶介紹，市場上蔬菜價格在持續(xù)上漲，而且與去年同期的價格差距在進一步拉大。但今年產地的價格同比卻是下降的，有的地方今年6月份的地頭價格是近3年同期的最低價。市場價格與地頭價格出現巨大的反差。

　　其實，產地今年的夏季蔬菜種植面積相比去年是擴大的，市場價格卻明顯上漲，這很大程度上是受到天氣的影響。

　　張月琳介紹，一般來講，在地里的蔬菜被稱為農產品，到市場上的蔬菜就成了商品，從農產品到商品，中間有個商品化過程，包括采收、分選、加工、包裝、運輸、銷售等多個環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)中，人工的費用、生產資料的費用以及運輸的費用都有所上漲，從而拉動了商品化過程中費用的上漲。

　　受到不利天氣的影響，從農產品到商品過程中的損耗也在明顯增加。他舉例，近期北方地區(qū)高溫高濕，地里的蔬菜極容易出現腐爛現象。如產自河北張家口的大白菜，運抵市場以后，如果當天沒有賣完，第二天就得甩賣。產自山東濰坊的尖椒，在秧上沒有腐爛，采摘以后在分選過程中就有腐爛的;包裝時沒有腐爛，運抵市場以后就有腐爛的;銷售時沒有腐爛，客戶買回去以后又發(fā)現了腐爛的，客戶還得回來換貨。所以盡管地頭價格可能普遍會低一些，但真正具備完好商品屬性的蔬菜的價格是在走高的。

　　張月琳也表示，近期的連續(xù)降雨，使得一部分蔬菜出現爛根、爛葉、爛果現象，地頭蔬菜的供應有些偏緊，價格上漲。但新發(fā)地市場的商戶在產地有基地，也有包地種植的或與農戶有收購合同的，所以供應量還是有保障的。

　　近期，新發(fā)地市場每日蔬菜的上市量保持在1.75萬噸左右，昨天(7月12日)的上市量是1.804萬噸，比前天(7月11日)的1.732萬噸增加720噸，增幅為4.16%。“供應量還是比較充足的。由于近期地頭價格上漲，昨天的加權平均價是3.50元/公斤，比前天的3.48元/公斤上漲0.57%。”他表示，天氣放晴、光照充足以后，地里的蔬菜有一個復壯的過程，產量會逐漸恢復，價格也會有所回落。

　　豬肉價格已掉頭往下，后續(xù)上漲乏力

　　近期豬肉價格出現快速回升的勢頭，尤其是上周前期，白條豬批發(fā)的平均價漲幅非常明顯，有人形容肉價如“脫了韁的野馬”。記者從新發(fā)地市場了解到，上周前5天，白條豬批發(fā)的平均價由25.15元/公斤快速上漲到30.50元/公斤，5天的時間上漲了21.27%，平均每天上漲4.25%。“如果從6月26日算起，豬肉價格在10天內上漲了40.23%，漲勢非常迅猛。”張月琳說。

　　他介紹，6月份以前，毛豬生產基本上處于虧損狀態(tài)。4月份以后，政府連續(xù)幾輪收儲托市，使得毛豬價格出現恢復性上漲。6月下旬，由于養(yǎng)殖場對后期豬價的預期增強，有壓欄惜售現象，使得毛豬價格漲勢比較迅猛，肉價也水漲船高。“就養(yǎng)殖場而言，經過較長時間的虧損，終于出現了可以扭虧為盈的機會，養(yǎng)殖場方面有惜售的心態(tài)，也有壓量保價的動作，再加上還有一些養(yǎng)殖場在做二次育肥，使得毛豬的供應出現偏緊的狀態(tài)，由此推動了豬價的上漲。”

　　在肉價非正常上漲以后，政府及時采取應對措施。7月初，政府出臺了向市場投放儲備肉的對策，養(yǎng)殖場的預期降溫，豬價開始回落，肉價也隨之出現明顯下降。

　　據北京新發(fā)地統計，7月6日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)的平均價一度沖高到30.50元/公斤，在政府出臺措施以后，肉價應聲而落，到7月12日，肉價回落到27.75元/公斤，比7月6日下降了9.02%。

　　張月琳表示，目前肉價已經開始掉頭向下，此波肉價的非理性上漲很快會得到平息。由于毛豬供應不存在短缺的狀況，從較長時間段來看，前期的壓量保價的動作，也有可能會造成后期的集中出欄。因此肉價再次出現上漲的可能性很小。

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