中國(guó)花生交易網(wǎng)（beauticontol.com）訊 花生俗稱“落花生”，為豆科植物花生的種子，是老少皆宜的食品，更是婚慶、春節(jié)等節(jié)日的必備休閑食品。花生又常被人們稱為“長(zhǎng)生果”，美國(guó)范德堡大學(xué)等發(fā)表在《ScienceDaily》上的研究結(jié)果表明：經(jīng)常食用花生，人群總死亡率可降低17%~21%，心血管疾病可降低23%~38%?；ㄉ卸喾N不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素、多酚類抗氧化物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)成分可通過抗氧化、抗炎等作用改善心血管功能，因此，經(jīng)常食用花生對(duì)心血管健康有益。
　　 　　
　　中國(guó)花生交易網(wǎng)（beauticontol.com）了解到，花生食用期長(zhǎng)，現(xiàn)在基本全年都可以吃到花生或其制品，每年新產(chǎn)花生，除少量鮮食外，90%以上要經(jīng)歷短期儲(chǔ)藏、運(yùn)輸或長(zhǎng)期儲(chǔ)藏后，才能進(jìn)入加工或消費(fèi)環(huán)節(jié)。由于花生富含油脂（脂肪含量平均50%左右）、蛋白（蛋白質(zhì)含量平均25%~30%）以及碳水化合物等，若儲(chǔ)藏不當(dāng)，易發(fā)生霉變、變色、走油、變哈等劣變，不僅造成營(yíng)養(yǎng)喪失，嚴(yán)重的可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)（如黃曲霉毒素），威脅人體健康。
　　
　　日常生活中，我們應(yīng)該如何儲(chǔ)藏花生，才能既降低營(yíng)養(yǎng)損失，又保證食用安全呢？
　　
　　一是，選取干燥充分的花生。儲(chǔ)存前，無論是花生果還是花生仁都要進(jìn)行充分晾曬，確?；ㄉ纸抵涟踩郑话慊ㄉ拷档?0%以下，花生仁含量降到9%以下，剔除幼果、霉變果及雜質(zhì)等。
　　
　　二是，選擇適合的儲(chǔ)藏地點(diǎn)。選擇清潔干燥，具通風(fēng)降溫舉措和防蟲、防鼠能力的倉(cāng)庫或平整、無積水、封蓋嚴(yán)密、垛底墊高并合理鋪墊的堆垛儲(chǔ)藏花生。如果沒有專門的倉(cāng)庫儲(chǔ)藏，也要盡量選用透氣包裝袋，袋子與地面之間墊高隔離，與墻面也保持一定間隔。
　　
　　三是，采用干燥、低溫、密閉的儲(chǔ)藏方法。選用適合少量樣品的密閉性容器儲(chǔ)藏，或大量樣品的保溫庫儲(chǔ)藏，常年保持庫溫15℃以下，適時(shí)密閉防止蟲害感染和外界溫濕度影響，對(duì)不同產(chǎn)地、品種和含水量的樣品最好分別堆存，以保證在后續(xù)使用中不被混淆。
　　
　?。▉碓矗恨r(nóng)民日?qǐng)?bào)）【原題目：“長(zhǎng)生果”花生的儲(chǔ)藏之道】