中國(guó)花生交易網(wǎng)(beauticontol.com)獲悉，隨著人們對(duì)健康要求的提示，食用油的選擇成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

一、選大桶的還是小桶的?

現(xiàn)在大多數(shù)消費(fèi)者購買食用油都是到超市或者大市場(chǎng)，由于大桶包裝的油價(jià)格比較便宜，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期也標(biāo)明長(zhǎng)達(dá)1年，有的三口之家一下子買5升，吃上幾個(gè)月，也覺得沒有什么問題。

其實(shí)，許多人對(duì)保質(zhì)期都有誤解：保質(zhì)期1年指的是密封條件下可保存1年，一旦打開油桶蓋，油與空氣接觸，在夏天，只需1個(gè)月油就開始氧化變質(zhì);就算不打開蓋，由于塑料油桶的阻隔性較差，陽光和氧氣易透入，時(shí)間一長(zhǎng)，油的質(zhì)量也會(huì)漸漸變差。

還有一個(gè)問題被很多人忽視了：如果油桶含有塑化劑，會(huì)遷移到油中，時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，遷移到油里的塑化劑量越多。因此，食用油應(yīng)買小瓶和小桶包裝的，并在1個(gè)月內(nèi)吃完。

二、選浸出的還是壓榨的?

現(xiàn)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求食用油必須在外包裝上標(biāo)注加工方式，如“壓榨法”或“浸出法”。有人就問了，到底選哪個(gè)好呢?

壓榨法和浸出法是兩種不同的油脂制取工藝。壓榨法是采用純物理壓榨制油工藝，壓榨方式不添加化學(xué)物質(zhì)，最大限度保留了原料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，無化學(xué)溶劑污染，為天然食品，壓榨法目前在國(guó)內(nèi)主要用于亞麻籽油、花生油、核桃油等高檔油品。

浸出法主要是將油脂原料經(jīng)過充分浸泡于溶劑油(六號(hào)輕汽油)中進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，但溶劑殘留不可避免。

三、選調(diào)和的還是純的?

以前我們買的和吃的都是純的食用油，大多數(shù)人都以大豆油、花生油、菜籽油和芝麻油為主，后有宣傳說調(diào)和油更健康，于是上世紀(jì)90年代末，各種調(diào)和油應(yīng)運(yùn)而生。

這些調(diào)和油少則由兩種油組成，多的近10種，有的調(diào)和油配料成分盡管標(biāo)得清清楚楚，但沒有注明油料的比例，有的花生調(diào)和油的價(jià)格比純花生油每桶便宜30～40元，大家都明白便宜沒好貨，里面到底有多少花生油誰也不知道。我國(guó)對(duì)大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等純食用油都有明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但食用調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)卻遲遲沒出，由于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的缺失，各個(gè)廠家按照企業(yè)自定的企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)調(diào)和油，對(duì)于調(diào)和油的配方比例相互保密，消費(fèi)者更是無從知曉。

在這種情況下，建議消費(fèi)者盡量購買單一品種的純食用油，自己進(jìn)行調(diào)和比較安全。但也要注意“純度”。

四、選獨(dú)立包裝的還是散裝的?

散裝油在銷售過程中，質(zhì)量控制難以保證，少數(shù)散裝食用油經(jīng)營(yíng)者利用食用油標(biāo)準(zhǔn)不全、市場(chǎng)管理不嚴(yán)這些弊端，暗自把質(zhì)量不等、產(chǎn)地不同、生產(chǎn)時(shí)間不同的散裝油混裝，或把質(zhì)量等級(jí)較低的食用油作為散裝油出廠，人為地造成散裝油質(zhì)量下降。

中國(guó)花生交易網(wǎng)(beauticontol.com)調(diào)查顯示，我國(guó)大城市消費(fèi)者購買獨(dú)立包裝食用油的比例高。從總體來看，我國(guó)的大部分獨(dú)立包裝食用油的質(zhì)量基本處在安全可控的范圍內(nèi)，尤其是正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的獨(dú)立包裝食用油，抽檢合格率較高。

(來源：搜狐) 【原題目：選購食用油的“四大疑慮”之如何解決】