過去國內(nèi)對花生耐貯藏性注意力不大，主要原因大多用作榨油，油的貯存與空氣接面小，氧化變質(zhì)的速度慢。隨著食品加工業(yè)的發(fā)展和花生消費結(jié)構(gòu)的改變，花生大多用作食品，耐貯藏性問題越來越顯的突出?；ㄉ称返呢浖軌勖?，不耐貯藏，影響了商業(yè)價值。因此，國內(nèi)對花生耐貯藏性亦提出較高的要求。

從營養(yǎng)角度，亞油酸具有降低人體血漿膽固醇含量，防止粥狀動脈硬化等生理功能。國內(nèi)已有生產(chǎn)以亞油酸為主要成份的防止腦血管等疾病的醫(yī)藥。一般花生品種亞油酸含量在30%～40%。但亞油酸容易氧化酸敗，使油和花生制品變質(zhì)，亞油酸含量高的品種不耐貯藏。

因此，花生的耐貯藏性和營養(yǎng)品質(zhì)是個不可調(diào)和的矛盾。為使?fàn)I養(yǎng)價值和耐貯藏性被消費者和加工者都可接受，O/L比率就必須定在比較恰當(dāng)?shù)姆秶?。根?jù)外貿(mào)的要求和一些實驗結(jié)果，O/L比率在1.4～2.0是比較合適的。

    
　　4、世界主要花生進口市場對進口花生的要求

（1）歐盟

歐盟是世界最大的花生進口市場，對進口花生要求最為嚴格。要求進口的花生必須是加工嚴格，沒有玻璃、石塊等惡性雜質(zhì)，花生仁、果粒實均勻，色澤好。大花生仁 要求最好是弗吉尼亞型，小花生仁要求最好是西班牙型。除意大利要求花生果是弗吉尼亞型外，其他國家對花生果的類型要求不嚴，但都要求進口的花生不含黃曲霉毒素，特別是1998年7月16日，歐盟委員會通過了1525/98號指令，公布了歐盟國家食品中黃曲霉毒素的最新限量，新限量規(guī)定人類直接食用或直接用做食品原料的花生、堅果及干果中，黃曲霉毒素B1限量為2ppb，總限量(B1+B2+克1+克2)小于4ppb。

（2）日本

日本也是世界上的主要花生進口市場，由于地理位置的關(guān)系，日本較喜歡進口山東花生。

90年代以后，基本上不進口花生果，以進口弗吉尼亞型花生仁為主，近年訂貨多是手揀，對不完整粒限量一般在1%～2%，同時還要求檢驗斑點、酸價、游離脂肪酸，過氧化值、黃曲霉毒素。1994年，日本政府又增加了對進口花生中的丁酰肼的檢測要求，規(guī)定進口花生中不允許檢出丁酰肼。對進口小花生仁實施強制檢驗，這一規(guī)定增加了中國對日出口的難度。

（3）澳大利亞

除正常的品質(zhì)要求外，澳大利亞政府對進口花生的重金屬鎘限量是世界上最嚴格的，規(guī)定進口花生的鎘含量應(yīng)低于0.05毫克/千克，而WAO/WHO制訂的推薦標準限量是0.1毫克/千克。

（４）韓國

韓國訂貨多是些小規(guī)格的品種類型不限的大粒種花生仁，如34/38、38/42等，檢驗證書也只要求水份、雜質(zhì)、不完善粒、規(guī)格這些常規(guī)項目，黃曲霉毒素檢驗證書要求證明未檢出黃曲霉毒素即可，但韓國政府招標的進口花生，則要求檢驗40多種農(nóng)殘藥。

二、花生的優(yōu)質(zhì)途徑

按用途劃分，我國花生主要分為油用、食用、加工和出口。不同用途的花生，優(yōu)質(zhì)標準有很大差異。油用花生優(yōu)質(zhì)指標主要包括品種含油率和所含不同脂肪酸間的比例等；食用花生優(yōu)質(zhì)指標主要包括蛋白質(zhì)含量和口味等；農(nóng)殘和黃曲霉毒素含量是出口花生是否優(yōu)質(zhì)的重要指標。良種是決定花生品質(zhì)的內(nèi)因，要實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，必須選擇對路的專用花生品種。

（1）魯東地區(qū)

包括煙臺、青島、威海、日照等，花生以丘陵春播為主，部分平原高產(chǎn)田夏花生與小麥輪作。該地區(qū)最大的經(jīng)濟優(yōu)勢是花生出口，花生的市場價格高，離口岸近。目前出口加工企業(yè)有上百家。所產(chǎn)花生皮色好，飽滿度高，出成率高。許多縣市是國家花生出口基地或花生生產(chǎn)基地。因此，該區(qū)域應(yīng)以發(fā)展出口大花生、輔以出口小花生、兼顧食品加工型品種的生產(chǎn)。目前該區(qū)主要出口花生品種：

一是珍珠型花生。它的代表品種是白沙1016（小白沙），但已嚴重退化。目前能夠替代的品種很多，但缺乏強有力的推廣；

二是傳統(tǒng)出口型大花生。它的代表品種是花17，目前有魯花10、8130可替代，但還不能滿足出口的需求；

三是普通大花生，90年代以前的代表品種是花37、雙紀２號，90年代中期以來是魯花

11號。

針對目前的花生生產(chǎn)情況，首先要對當(dāng)?shù)氐闹髟云贩N進行提純復(fù)壯，擴大優(yōu)質(zhì)品種的種植面積；其次要加大適合出口的豐花3號、濰花6號和花育22號等新品種的推廣力度， 建立名符其實的花生出口基地。

（2）魯中南地區(qū)

包括臨沂、濰坊、泰安、濟寧東部、棗莊東部、濟南等地，基本上是濟南以南京滬鐵路以東地區(qū)。該地區(qū)以丘陵山區(qū)花生為主，部分平原高產(chǎn)田春播或夏播花生。花生生產(chǎn)以高產(chǎn)為主，主要以食用、油用、食品加工企業(yè)較多，花生食品種類多，向南方賣出的花生占有很大的數(shù)量。因此，該區(qū)域花生生產(chǎn)在高產(chǎn)的同時重點發(fā)展食用型品種的生產(chǎn)。該區(qū)域光熱資源豐富，春播地膜覆蓋為主，花生飽滿成熟度高，品質(zhì)好。出口花生品種的選擇可參照魯東地區(qū)，重點推廣豐花1號、濰花8號和花育19號。

（3）魯西地區(qū)

包括菏澤、聊城、棗莊西部、濟寧西部、泰安西部、德州、濱州、濟南北部等地。主要以麥行套種夏花生為主，是近幾年發(fā)展起來的花生重要產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)條件較好，平原有灌溉條件，光熱資源更為豐富，適合麥油兩熟。但由于土質(zhì)較粘、不蓋地膜、麥套花 生生長期短，果仁成熟飽滿度差，果、仁的商品價值稍低。由于銷售流通渠道尚不健全，外銷和加工企業(yè)少，花生價格一般較低。發(fā)展目標應(yīng)以豐花1號、花育19號(含油量52.99－56.3%)和中花8號(含油量56%)油用型品種為主。